Słownik XVII wieku

Znaczenia:

»dodawać kwasu, kwasić; tu: robić chleb przez dodanie zakwasu do ciasta, aby urosło«:

Rekcja: co

Przebóg, na cóż kupować wsi, zakładać miasta? Kisić w dzieży nie dał Bóg na chleb Żydom ciasta, Wiodąc na miód i mleko z egipskiej niewolej: Nam ci to w nich do nieba torowana kolej. PotFrasz2Kuk II 445. kwaśić kiśić, mettre du levain dans la pâte pour la faire lever, faire enfier la pâte KulUszDyk 61.

*KISZONY
im. przym. bier.

Formy: lm M. nmos kiszone

Znaczenia:

»taki, który uległ procesowi kiszenia, fermentacji; tu o cieście: zrobione przez dodanie zakwasu, żeby je spulchnić«: Ciasta nie kiszone, zwłaszcza tłustością zarabiane, są drugim gatunkiem pokarmów aż nadto przechodzących siły zepsutego żołądka. TisOnan 132.

[więcej cytatów w Korpusie Barokowym]

KISZĄCY
im. przym. czyn.

Formy: lp C. m kiszącemu; lm D. kiszących

Znaczenia:

1. »ulegający procesowi kiszenia, fermentacji, także psujący się«: Obłoż wierzch naczyniowy poleiem/ ábo lebiodką czerwoną. Abo wewnątrz kráie pomaż mlekiem krowim/ a nie da to kiszącemu moszczowi przez kráie płynąć. PedSleszTajem 371. Tym czasem obaczę, a oto do nich [martwych ludzi] z wierzchu y ze wnątrz, poranionych, gnijących, y kisżących, nosżą y wodzą. Do ktorych oni przystępując do tych zgnielizn naglądali, smrodu od nich idącego wąchali, wnieczystosciach y spodkiem y wierzchem idących gmerali, az brzydko: a to nazywali probą. KomPetrozLab F4v-F5.

2. »służący do kiszenia«: Doczytuiąc w tym samym czasie reszty wybornego pisma Doktora Brownrygg o wodzie Spaskiey, iedna z pierwszych rzeczy, ktorą w tym browarze zrobiłem, była ta: żem ponastawiał miałkich szklanek wodą napełnionych w okrągu powietrza kwaskowego na wierzchu kiszących naczyń, a zostawiwszy ie tak przez całą noc stoiące, doświadczyłem na zaiutrz, że woda nabyła wcale smaczney i wdzieczney zaprawy, [...]. PriestTrzNauka 8.

[więcej cytatów w Korpusie Barokowym]