W TRAKCIE OPRACOWANIA
Data ostatniej modyfikacji: 30.10.2026
Znaczenia: »uczynienie kwaśnym; spowodowanie fermentacji«: Mąka na pieczywo oddzieloną[!] podzieli się na dwie części. Jedna połowa w naczyniu rozprawi się, albo iak zowią rozczyni, letnią wodą i kwasem dzieżnym z obrzednia; potym posypawszy po wierzchu mąką, zostawi się przez noc na wolnym mieyscu do zakiśnienia. KlukRośl 275.
Jeżeli zboże za długo na kadzi pomoknie, zakiśnie, i piwa z niego nie mogą być trwałe: postrzegłszy to więc, woda się czym prędzey wypuści, i świeża naleie, ta przez godzin dwie zakiśnienie wyciągnie. KlukRośl 282.
[więcej cytatów w Korpusie Barokowym]
Patrz zakiszenie.